PNZ#009: Jak przestać być grubym?

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Wielkie miasto żyje w szalonym rytmie. Czasami praca nie kończy się nawet w nocy, a wychodzenie z biura po zmroku już dawno stało się nawykiem współczesnego człowieka. Ogromny stres psychiczny i fizyczny wiele od nas wymaga, ale najważniejsze jest monitorowanie jakości diety. Zdrowe i odpowiednio przygotowane potrawy mogą nie tylko dodać nam energii, ale także pomóc zachować świetną kondycję fizyczną.

Zastanówmy się więc razem, co można i należy zamówić w restauracji. W poszukiwaniu odpowiedzi zwróciliśmy się do szefa kuchni panazjatyckiej restauracji Bamboo.Bar Sergey Kozhakov , który wie z pierwszej ręki o wykwintnej kuchni, o najbardziej nietypowych preferencjach gości, a co najważniejsze o poprawnych i pysznych połączeniach produktów.

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Mistrzostwa

Przez dziewięć lat pracy naprawdę musiałem stawić czoła wielu chwilom : zarówno z preferencjami gości, jak iz niecodziennymi kombinacjami, o które prosili, aby ugotować. Dla mnie, jako szefa kuchni, bardzo ważne jest wysłuchanie tego wszystkiego, przyswojenie informacji i skierowanie ich na przygotowanie nowych dań z menu. Jeśli mówimy o zdrowym odżywianiu, być może jest kilka zasad, które stosuję w mojej pracy:

  • Eko-grill. W naszej restauracji znajduje się wyjątkowy eko-grill z możliwością ruskiego pieca. Oparty jest na specjalnej technologii - ceramicznej powierzchni, która umożliwia gotowanie mięsa i ryb praktycznie bez oleju. Dzięki temu, że wszystko gotowane jest na węglu drzewnym, potrawa staje się zdrowa i soczysta bez rakotwórczych tłuszczów, które często powstają podczas smażenia np. Na grillu elektrycznym lub po prostu na patelni. Więc jeśli zobaczysz w menu linię gotowaną na eko-grillu, możesz bezpiecznie zamówić!
  • Świeża żywność. Z fileta mignon, stek z ribeye, duży kawałek mięsa z kością, okoń chilijski i morski, okoń czerwony. Sprowadzamy świeżego okonia specjalnie z Japonii, który jest bardzo zdrowy. To dość drogie, ale jakość naszych produktów jest tego warta. Myślę, że warto było tego spróbować, aby zaoszczędzić pieniądze, ponieważ zdrowie jest droższe.
  • Proste kombinacje. Mamy też dużo sałatek, kombinacji, świeżych liści: rukola, lollo rossa, sałatki frise. Gram to z tuńczykiem (przywiezionym ze Sri Lanki) pod naszymi specjalnymi sosami. Bardzo popularna jest sałatka z tuńczykiem, mango, rukolą i sosem musztardowym. Wydawałoby się, że to nic skomplikowanego: liście, wysokiej jakości mięso z tuńczyka i oryginalny sos. Być może na tym polega sekret - w wysokiej jakości produktach w łatwym i prawidłowym połączeniu.
  • Łatwe tankowanie. Zwróć uwagę na tankowanie, często zdarza się, że w niektórych lokalach, oczywiście nie tutaj ( śmiech ), nie oszczędzają oleju. I dobrze, że jest oliwkowy, bo olej nie ma znaczenia. Jednocześnie nawet najbardziej znane sosy są bardzo kaloryczne, ich zadaniem jest podkreślenie smaku potrawy, nadanie tej kompozycji bogactwa. Z drugiej strony potrzebujesz kucykamamo, że sosy są różne. Często używamy dressingów, które robimy dosłownie spod noża: połączenie korzenia galangalu, cytronelli, trawy cytrynowej, limonki, sosu sojowego i może oliwy z oliwek. Robimy lekkie dressingi, które idealnie komponują się ze wszystkimi naszymi potrawami i nie ranią sylwetki ”.

Wspólnie z Siergiejem wybraliśmy najlepsze dania , które można zamówić bez wyrzutów sumienia.

Rogalik z solonym łososiem

Kalorie: 458 kcal. Białka - 18 g / Tłuszcze - 32 g / Węglowodany - 23 g

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Filet mignon

Kalorie: 735 kcal Białka - 58 g / Tłuszcze - 49 g / Węglowodany - 15 g

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Katya Stern , modelka bikini fitness, dietetyk

Zmieniłem dietę 3-4 lata temu. Byłem tak zainteresowany tym tematem, że wykształciłem się w Ameryce i zostałem aktywnym sportowcem bikini fitness, teraz startuję w Mistrzostwach Kanady. Odżywianie jest bardzo ważne, szczególnie dla kobiety. Oczywiście, często muszę jeść w restauracjach zgodnie z moim harmonogramem i rytmem życia, więc oto kilka zasad, którymi się kieruję przy zamawianiu posiłku.

  • Mniej cukru. Niestety, ludzie nie rozumieją, czym jest cukier. Mam nawet trening - dwa tygodnie detoksu cukrowego. Kiedy zapytałem, czy jedzą cukier, prawie wszyscy odmówili. Ale kiedy przyjmuję listę produktów zawierających cukier, wszyscy są zaskoczeni. Zdrowe płatki dla niemowląt, które się sprzedają, są również bogate w cukier. Kwas, napój owocowy - cukier jest wszędzie. Dlatego wolę pić wodę, gdy jestem spragniony.
  • Ogranicz spożycie produktów mlecznych. Teraz muszę zjeść przekąskę i zregenerować siły, jem jajka i lekką sałatkę, głównie próbując wykluczyć produkty mleczne z diety. Od nich w organizmie może rozpocząć się wiele procesów zapalnych. Chociaż jeśli naprawdę chcesz, możesz, ale w ograniczonych ilościach.
  • Naturalny opatrunek. Również koncepcja czystej żywności, której się trzymam, to jedzenie bez sosów, jako przyprawę używam tylko soli morskiej. Dobrze, że w restauracji zawsze możesz ostrzec kelnera o tym i ubezpieczyć się przed przykrymi niespodziankami. Ja też nie używam oleju, bo 1 łyżka to 160 kalorii, do sałatki będziesz potrzebować przynajmniej dwóch łyżek. Na te 300 kalorii wolałbym raczej kurczaka, który jest bogaty w zdrowe białko.
  • Liczenie kalorii. Zapytaj kelnera o zawartość kalorii w daniu, które chcesz zamówić, jeśli naprawdę zwracasz uwagę na swoją sylwetkę. Nawet zwykła latte jest bardzo kaloryczna. Nie liczymy ich. ZTeraz trend jest - bez względu na to, ile kalorii jest w produkcie, najważniejsze jest to, że jest przydatny. Jestem temu przeciwny, bo jak na przekąskę zjesz 100 gram orzechów, to przytyjesz, bo mają całe 600 kalorii.

Ogólnie uważam, że nie należy oszczędzać na zdrowiu i jeść w fast foodach, podjadając w biegu. Ludzie myślą, że zdrowe odżywianie jest drogie. Myślę, że leczenie jest drogie.

Deser z chia

Kalorie: 272 kcal Białko - 8 g / Tłuszcze - 12 g / Węglowodany - 21 g

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Zielony smoothie

Kalorie: 135 kcal Białka - 1 g / Tłuszcze - 0 g / Węglowodany - 32 g

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Alexey Yashin, rosyjski hokeista, mistrz świata, zaszczycony mistrz sportu:

Teraz, oczywiście, trenuję mniej, głównie więcej dla siebie, aby utrzymać formy, ale w żywieniu nadal nie jest bardzo zróżnicowany. Dla mnie wszystko jest proste: mięso, ryba czy kurczak. Teraz jednak staram się chwilowo nie jeść kurczaka, dlatego zamawiając w restauracji wybieram rybę lub mięso. A propos gotowania: na przykład ryby, wolę gotować na parze lub grillować. Tutaj zwykle zamawiam chilijski okoń morski lub stek z łososia.

Prawidłowe odżywianie w restauracji: co jeść, aby nie zaszkodzić sylwetce?

Zdjęcie: Maya Kozlovtseva, Championship

Na śniadanie wolę głównie jajecznicę lub nie jajka na twardo. Czasami owsianka, w zależności od nastroju. Nie potrzebuję codziennie innego jedzenia. Przestrzegając diety przyzwyczajasz się do jednej rzeczy, pamiętasz nazwę: jakie danie, w jakiej restauracji. W przeciwnym razie łatwo się wyrwać i zacząć zakłócać reżim ”.

Obserwuj swoje zdrowie i dietę i pamiętaj, że nawet w kawiarni i restauracji można znaleźć wiele zdrowych potraw, które nie wpłyną na Twoją sylwetkę! Niech jedzenie będzie dla Ciebie nie tylko źródłem energii, ale także niewyczerpanym źródłem inspiracji.

Dziękujemy za pomoc w zorganizowaniu i sfilmowaniu panazjatyckiej restauracji Bamboo.Bar Moscow City.

#Moje90dni - dzień #80 - Jak nakarmić mózg aby pozostał zdrowy i młody i się nie zmniejszał?!

Poprzedni post Poniedziałek rano: 10 letnich trendów
Następny post Przedsiębiorca vs sportowiec: czyje tętno będzie wyższe? Eksperyment redakcyjny